Analisis Biaya Produksi Nosmoke Coffee di Kendari
DOI:
https://doi.org/10.71417/j-sime.v3i2.2218Keywords:
biaya produksi, akuntansi biaya, full costing, common cost, alokasi biaya, coffee shop.Abstract
Perkembangan usaha coffee shop meningkatkan kebutuhan akan informasi biaya produksi yang akurat sebagai dasar evaluasi efisiensi, pengendalian biaya, dan pengambilan keputusan manajerial. Permasalahan tersebut juga ditemukan pada Nosmoke Coffee di Kendari, khususnya karena sebagian sumber daya produksi digunakan secara bersama untuk menghasilkan berbagai jenis minuman sehingga belum seluruh biaya dapat dibebankan secara langsung kepada produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis biaya produksi Nosmoke Coffee berdasarkan prinsip akuntansi biaya melalui identifikasi, klasifikasi, penelusuran, dan alokasi unsur biaya produksi. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis dilakukan dengan mengidentifikasi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik serta mengalokasikan biaya yang digunakan secara bersama berdasarkan proporsi volume produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya bahan baku Ice Coffee Pandan dapat ditelusuri berdasarkan standar komposisi produk, sedangkan biaya tenaga kerja langsung, listrik, dan depresiasi aset dialokasikan berdasarkan proporsi produksi karena sumber daya tersebut digunakan bersama untuk berbagai jenis minuman. Dengan volume produksi Ice Coffee Pandan sebanyak 146 cup dari total 1.238 produk, biaya produksi yang dialokasikan mencapai Rp2.460.766 atau Rp16.854 per cup. Hasil tersebut menunjukkan bahwa identifikasi, klasifikasi, dan alokasi biaya secara sistematis dapat menghasilkan informasi biaya produksi yang lebih komprehensif dan mendukung evaluasi serta pengendalian biaya pada Nosmoke Coffee.
Downloads
References
Aisyah, A., & Nurjanah, Y. (2024). Pendampingan perhitungan harga pokok produksi terhadap harga jual pada UMKM Kaos Baba Sablon. Jurnal Abdimas Dedikasi Kesatuan, 5(1), 91–106. https://doi.org/10.37641/jadkes.v5i1.2448
Amal, A., & Sofa, D. M. (2025). Analisis perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing pada UMKM El Fatta. Nusantara Entrepreneurship and Management Review, 3(2), 100–108. https://doi.org/10.55732/wvf8x778
Arrova, D., & Sembiring, E. E. (2023). Perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing dan variable costing untuk menentukan harga jual. Indonesian Accounting Literacy Journal, 3(3), 303–308. https://doi.org/10.35313/ialj.v3i3.5198
Asih, V. G., Renata, M. M. H., Azzahra, A. N., Halizah, E. N., Sufi, U., Dwi, A. N. R., & Asitah, N. (2025). Peran akuntansi biaya dalam meningkatkan efisiensi operasional UMKM melalui pendekatan full costing. Nusantara Entrepreneurship and Management Review, 3(1), 53–61. https://doi.org/10.55732/nemr.v3i1.1596
Noor, S. R., & Ningtias, F. (2023). Analisis perbandingan penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing dan variable costing sebagai dasar penetapan harga jual pada UMKM Cendol Radja. Jurnal Akuntansi, 18(2). https://doi.org/10.58457/akuntansi.v18i02.3451
Novita, A. P., Fatmanegara, F., Samuela, J. T., Mutakin, M. I., & Fauziyah, F. (2024). Analisis sistem akuntansi anggaran biaya pada Jawara Coffee Shop. Balance: Media Informasi Akuntansi dan Keuangan, 16(2), 50–56. https://doi.org/10.52300/blnc.v16i2.12857
Nurdilasari, S., Djadjuli, M., Tatmimah, I., Muzayyanah, M., & Indriyani, R. (2021). Determining the cost of production in setting the selling price with the full costing method on MSME Sumpia Dua Udang. International Journal of Economics, Business and Accounting Research, 5(3), 2923–2929. https://doi.org/10.29040/ijebar.v5i3.2699
Parahita, A. S., Mubarok, M. S., & Fahriani, D. (2024). Analisis biaya produksi UMKM Ayam Geprek Bunda menggunakan metode full costing untuk menentukan harga jual. Jurnal Online Insan Akuntan, 9(1), 71–86. https://doi.org/10.51211/joia.v9i1.2880
Roffia, P., Benavides, M. M., & Carrilero, A. (2024). Cost accounting practices in SMEs: Liability of age and other factors that hinder or burst its implementation in turbulent years. International Entrepreneurship and Management Journal, 20, 115–139. https://doi.org/10.1007/s11365-023-00938-2
Setiati, M., & Ramayanti, R. (2023). Penentuan biaya produksi dengan metode full costing untuk menetapkan harga jual produk Cafe Bukan Ruang. Jurnal Akuntansi dan Bisnis Krisnadwipayana, 10(2), 1360–1371. https://doi.org/10.35137/jabk.v10i2.248
Situngkir, T. L., Sidiq, A. P., Amini, A., Alam, A. P., Hanan, A., Marwati, D., & Mamlukah, L. (2024). Analisis perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode full costing pada UMKM Dodonut di Kabupaten Karawang. EKOMA: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, 4(1), 2896–2904. https://doi.org/10.56799/ekoma.v4i1.6269
Sugito, P. S. H., Azis, M., & Idris, H. (2024). Analisis penentuan harga pokok produksi berdasarkan metode full costing. BJRM (Bongaya Journal of Research in Management), 7(2), 48–60. https://doi.org/10.37888/bjrm.v7i2.626
Tandirerung, F. I., & Affan, N. (2023). Analisis penentuan harga pokok produksi pada Rumah Makan Riko Samarinda. Jurnal Ilmu Akuntansi Mulawarman, 8(3). https://doi.org/10.30872/jiam.v8i3.13803
Thenu, G., Manossoh, H., & Runtu, T. (2021). Analisis harga pokok produksi dengan metode full costing dalam penetapan harga jual pada usaha Kerupuk Rambak Ayu. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 9(2), 305–314. https://doi.org/10.35794/emba.v9i2.33445
Usman, A., Mediaty, M., Ilham, M. N. B., Syam, A. R. G., Supardi, T. S., & Lombi, F. D. (2023). Penentuan harga pokok produksi pada UMKM. Economics and Digital Business Review, 4(1), 756–766. https://doi.org/10.37531/ecotal.v4i1.421
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Andi Azka Tsalitsah Nurhikmah Ramadhani H. P, Mulyati Akib, Si Made Ngurah Purnaman (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
